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KTV店长的每日工作纪实!

ktv店长www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛每天处理的事情有很多,从进门起,巡场、安排工作、接受上级(老板)指令,有时可能还要面对一些难对付的客人,似乎永远都有忙不完的事情。

 

但仔细分析,你就会发现其中大约有70%—80%是重复的工作,仅有20%—30%的工作系属于非例行性。所以店长只要懂得采80/20法则,你就能够系统化管理好门店、并能够使得区域维持正常运作并保持一定的服务水准。80%的工作可以通过流程化、表单化管理,另外20%管理的重点在哪里,就是人、财、物、信息。

 

但是,想做到井井有条也不是件容易的事,也就是说很难让你有多省心的状态。不过话又说来,没有问题出现,也就没有店长存在的价值。总之,作为一家门店的最高负责人,即使下了班,一旦店里有事也会被事情牵回去,可以说店长的24H随时都是属于公司的。接下来环球小编就带大家一起走进店长的一天。

 

 

【店长上班时间】

 

14:00-24:00

 

15:00-01:00(如有副店长)

 

一.上班动线

 

13:30大门进入;

 

13:30-14:00工作检查动线及内容;

 

车场:卫生、员工况、车辆况;

 

底楼:卫生、外招情况、员工况、各种物料摆放;

 

电梯:卫生、框架内海报、电梯等;

 

大堂:卫生、员工况、候位区、大堂音乐等节假日活动执行况;

 

总台:物品摆放、待客况、了解是否有相关汇报事项;

 

超市:了解各种小碟、冰镇酒水、饮料储藏情况等;

 

洗手间:卫生况及各种物品配备况;

 

工作间:卫生及6S 标准;

 

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛办公室:6S标准执行况。

 

 

二.14:00-15:00做好班前准备及工作安排

 

1》打卡;

 

2》着装整齐,仪容仪表的自检;

 

3》记录班前检查存在问题;

 

4》看上一班的交接事项,了解今日上级(老板)下达相关指令;

 

5》批阅各岗工作日志,对存在问题进行点评和相关要求;

 

6》对存在问题进行汇总,并结合今日工作计划对各项工作进行安排和要求。直接找早班经理互动,并将内容写在店长室的白板上和晚班经理共享。

 

 

三.15:00-16:30检查现场

 

1》环境检查表的操作;

 

2》对昨天交办事项的进度的检查;

 

3》抽查员工对各种活动、上级(老板、总部)下达的新的流程、制度等的掌握情况;

 

4》从早班经理了解同行情况,如有异常及时上报。

 

 

四.16:30-17:10

 

1》用餐,并关注员工餐的质量、厨房各项卫生况;

 

2》餐后用20分钟在监控前观察现场情况(此时为员工用餐高峰,多关注现场动态)。

 

 

五.17:10-18:00

 

1》巡视现场及时发现存在问题;

 

2》抽查包厢退场清包情况及现场卫生保持况;

 

3》了解工程部今天各种工作执行况(含表单操作);

 

4》了解早班包厢、超市营业况;

 

5》抽空安排个别员工进行约谈;

 

6》抽查各种电器开关情况。

 

 

六.18:00-19:00在办公室

 

1》进行今日早班经理各项工作进度的了解;

 

2》查看OA或相关文件,掌握公司相关新信息;

 

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛3》查看各部门常态操作的相关数据表格,进行分析,发现问题,找出原因,进行相关工作调整。

 

七.19:00-19:15管理组简短会议

 

1》交办今天相关事项;

 

2》对存在的问题提出要求;

 

3》掌握各未完成事项的工作进度。

 

八.19:15-19:45迎职准备

 

(根据各店晚班上班时间提前30分钟进行迎职工作)参加迎职工作等。

 

 

九.19:45-20:00准时参加班前例会

 

1》检查各经理辅导员召开班前会的整体情况(会议需传达的内容、通知、行文、活动,员工士气的鼓舞等);

 

2》查看员工整体的精神状态;

 

3》简述昨天工作中或其他门店共享的问题、异况,进行分析,以免发生类似事件;

 

4》对上级(老板)下发的相关事件进行宣导;

 

5》相关表彰的操作(月星、周星或一些口头表扬等)。

 

 

十.班前会后20:00-20:30

 

1》抽查:现场各区交接情况,查看人员安排是否合理;

 

2》抽查:各岗开班前的准备工作到位:各区域的环境卫生清洁、各种易耗品、杯具的配备;各收银口零钱的充足,发票的准备;

 

3》抽查:超市各种商品(各类食品、小碟、酒水、饮料等)缺货情况、冰镇酒水的充足,确保商品正常销售;

 

4》以上事项等如未操作到位,对经理进行相应要求;

 

5》掌握早班业绩情况。

 

 

十一、20:30-23:45走动管理,进行各项日常工作的督导:

 

1》服务品质(纪律、规范操作、规范用语、行为举止、鞠躬,各种活动的掌握等);

 

2》环境品质(各区域卫生的保持,顾客退场的及时清包,卫生间卫生的检查,各种工作间卫生、杯具的检查);

 

3》成本控管(收银口各项的控管等);

 

4》房态的随时掌握,并了解同行的相关情况;

 

5》各经理分工在现场,主动招呼、主动认识顾客、主动为员工补岗。关注特殊顾客(酒多客、黄毒赌、带蛋糕、常客、高消费顾客等)等操作情况;

 

6》常态、VIP客户、政府人员的接待工作;

 

7》现场各种运营异议的苗头的关注,及时处理;

 

8》突发事项处理:合理分工、及时上报、处理得当;

 

9》安排现场品质经理服务品质时间管理表的操作,及时发现和处理工作中存在的问题,及并对种异况及时记录和上报;

 

10》收集、征求客人意见,能整改的及时整改,不能整改的跟踪尽快整改;

 

11》二次巡房、促销的关注;

 

12》候位客的安排的关注;

 

13》各种营销活动动执行况的关注;

 

14》员工就餐安排后,(根据特殊节假日,提前做好加餐准备等),特别关注现场各岗动态:

 

A.加强员工对外场值台的力度(是否空岗多),顾客离场有否第一时间查房,对客遗物的提醒等,避免跑单;

 

B.前台买单高峰的协助,应答的及时性;

 

C.外场各个卫生的保持;

 

D.各种清洁房的清包安排,确保顾客二次进场有充足包厢待位;15》23:45用餐(根据上班时间,提前15分钟用餐)。

 

 

十二.班后24:00

 

1》填写工作日志;

 

2》填写交班本:对今日工作的相关要求及注意事项等,对明天工作进行简单安排(如派发DM策略、市调人员等);

 

3》打卡下班。

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